Comme pour le vin, la dégustation de chocolat est multi sensorielle

Comme pour le vin, la dégustation de chocolat (est multi sensorielle), afin de découvrir les finesses d’un grand chocolat dégustez le de préférence du plus doux au plus amère.

Octroyez-vous le luxe de manger du bon chocolat il serait même bon pour la santé.

Apprendre à déguster le chocolat :

Les cinq sens

Pour apprécier au maximun un chocolat, il faut faire appel aux cinq sens car chacun d’entre eux nous apporte des informations complémentaires.

L a vue, nous permet de choisir et de préparer l’envie de déguster.
Le toucher nous renseigne sur la consistance
L’odorat, nos permet de déterminer le degré d’importance de l’arôme du chocolat.
L’ouie nous précise sa texture, lors de la dégustation.
Le goût qui s’exprime après les 4 autres sens

La conservation de nos chocolats :

Attention le chocolat est un excellent capteur d’odeur.

Gardez le dans son emballage d’origine afin d’éviter tout transfert d’odeur.

Notre chocolat se conserve à plus de 16°c.
En effet, des variations successives de température font remonter le beurre de cacao en surface. C’est ce qu’on appelle le blanchissement.
Ceci n’altère en rien la qualité gustative du chocolat : seul son aspect en est modifié.

Notons que le blanchissement est un critère de qualité… car les chocolats très sucrés, au lait et fourrés d’un praliné sont plus résistant de nature.